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钟如意拎着两个肘子进了灶房,锅里还有早上留下来的卤汁,她舀了一些出来,剩下一些在锅里,再把两个洗干净的肘子和排骨放进去。
“娘,锅里有朱老板的肘子,你帮我看一下火,我先去忙了。”
钟母应了声后,她就回了自己房里把门锁了以后,闪身进了空间。
空间的小木屋里,有现代化的厨具,要用来做肉松和猪肉干就很方便了。
一条里脊肉大概能有个两斤左右,切块以后,放进高压锅里面加入姜片,一勺盐两勺糖,适量生抽,再加水,没过猪肉一半的水量就可以了。
好久没用现代化的厨具了,钟如意捣鼓了一会才调到了炖肉模式,压上三十分钟左右就行。
半个钟以后,把姜片捞出来,肉已经是炖到很软烂的程度了,用手轻轻一掰就碎了。
把整个高压锅的内胆拿起来,连汤一起倒进不粘锅里面,然后用锅铲把肉压扁压碎,压成肉丝。
钟如意感觉汤汁有点多了,又用勺子盛了一些出来,免得做坏了。
趁着锅里有汤汁,她把火开大,用锅铲来回翻炒,大概六七分钟以后水分差不多熬干了。
锅底没有水分了,肉丝也变成了团状以后,火调到中火,锅铲换成筷子,用筷子的话肉松会更加松软一些。
钟如意看看锅里差不多快好的肉松,又加了两勺生抽下去然后继续翻炒,炒的一点水分都没有了以后,换成小火再继续翻炒。
一直到后面,肉越来越松散,直到变成了在现代常见的肉松。
钟如意挑了一筷子进嘴里尝尝,咸甜口的,口味正合适。
她想起以前大学宿舍里有个舍友妈妈做饭特别好吃,每次过完周末回来都会带上很多她妈妈做的好吃的。
每次宿舍里的人都是吃的满嘴流油,对她妈妈的手艺赞不绝口。
两斤多的肉炒出来装了满满一个大罐子,一共花了快一个钟,钟如意觉得自己的手都有点抖。
晃晃手臂她又接着开始做猪肉干,她打算全部都做香辣口的猪肉干,冬至哥和三哥他们上山打猎带的都是馒头或者饼子,到时候让他们就着肉松或者猪肉干吃也挺好的。
忙忙碌碌一下午,总共做出来一罐肉松,两罐香辣猪肉干。
她连中午饭都没顾得上吃,做完了才拿着几罐成品出去。
房门被她反锁了,钟母进不来,她只能去找陈婶唠嗑。
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